Dans la cave avec Paolo Massobrio

LeL’autre était au Teatro Stabile de Potenza, Katia Ricciarelli a donné le premier d’une série de concerts consacrés à ses 50 ans de carrière. Et pour l’accompagner, il y avait un vin qui lui est très cher, à tel point qu’elle a voulu lui rendre hommage à Vérone, pendant Vinitaly et la ville, en chantant lors de l’inauguration du Palazzo del Vino sostenibile. Un vin rare, qui provient de raisins Ribona dans la réserve naturelle d’Abbadia di Fiastra et qui a suscité une grande curiosité à Vinitaly (le plus populaire avec l’Unpercent d’Ermes Pavese).

Podere Sabbioni, qui adhère à la marque Viva, dédiée à la durabilité, est une créature biologique de Maria Grazia Sagretti, comptable et fille d’entrepreneurs agricoles dans le secteur de la farine et des céréales, et de son mari Massimo Carletti, sommelier. Avec la politique des petits pas, ils ont commencé avec un vignoble de ribona (ou maceratino) puis avec d’autres parcelles riches en biodiversité. Aujourd’hui, il y a quatre hectares de vignes et seulement 2 600 bouteilles. Une curiosité est la cave attenante à la pièce où se trouve la turbine à eau utilisée pour le moulin familial. Un choix qui n’est pas fortuit, étant donné que grâce à lui, l’humidité des pièces est constante et que l’électrification se suffit à elle-même. Trois vins sont produits, bien que l’année prochaine, un pur Verdicchio verra le jour.

Le Colli Maceratesi Ribona 2018 est superbe à partir d’un cépage rare qui est cultivé presque exclusivement dans la province de Macerata, avec un ajout minimal de chardonnay. Une vraie surprise pour moi aussi. Il a une couleur jaune paille assez intense et le nez est frappant par des fleurs blanches mais aussi des notes de pêche jaune, de miel et d’agrumes. Sa singularité se trouve en bouche, où la richesse des notes minérales le rend authentique. L’acidité pousse la persistance et la finale est savoureuse avec une note de mauve qui la rend agréablement amère. Il est vinifié pendant 8 mois en acier et ciment. Encore plus élégante, avec une acidité prégnante, est la version pure, appelée « Riserva Familiare », résultat d’une première sélection minutieuse de raisins Ribona, vieillis 12 mois de plus que le précédent. Le trio est clôturé par le Rosso Piceno 2017, élaboré à partir des cépages Montepulciano (90%) et Sangiovese (10%). Une belle découverte ! —