Des vins authentiques
Parlons de la région des Marches en parlant de nos vins
Ribona Colli Maceratesi DOC
Vin bio issu d’une viticulture raisonnée
100% RAISINS Maceratino
COMMENT NOUS LE FAISONS :
Nous récoltons les raisins à la main dans de petites cagettes, puis nous les pressons en ajoutant de la glace carbonique pour limiter le processus d’oxydation. Après décantation statique, nous faisons fermenter le moût à basse température. Ensuite, nous versons le vin dans des cuves en acier où il vieillit pendant environ six mois ; Nous terminons le vieillissement en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION ET ACCORDS :
De couleur jaune paille, le nez offre un délicat parfum d’ananas et de pêche blanche. L’acidité et la saveur garantissent une certaine colonne vertébrale. Frais et « nerveux », il se marie très bien à l’apéritif et se marie bien avec les apéritifs, avec les préparations qui comprennent des œufs et avec tous les aliments gras et sucrés, comme notre ciauscolo.
Température de service entre 12 et 13° C
Ribona della Famiglia
Colli Maceratesi DOC
Vin bio issu d’une viticulture raisonnée
100% RAISINS Maceratino
COMMENT NOUS LE FAISONS :
Vers la fin des vendanges, nous récoltons trois masses égales d’un même vignoble le même jour et les traitons séparément. Une partie importante n’est pas égrappée, les raisins entiers sont délicatement mis à la main dans le pressoir. Le moût de goutte est décanté et envoyé dans 3 cuves dédiées, 2 en ciment et une en bois, où il fermente à basse température. Le vin repose sur lies pendant au moins 12 mois et est ensuite assemblé en cuvée, en privilégiant les cuves qui ont donné le meilleur résultat.
NOTES DE DÉGUSTATION ET ACCORDS :
Au nez, on distingue des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de miel avec un soupçon d’émail. En bouche, il est bien soutenu par l’acidité et la composante minérale, qui lui donnent de la saveur et de la persistance. L’équilibre, la structure et l’acidité importante en font un vin passe-partout qui peut être utilisé à l’apéritif des viandes rouges.
Température de service entre 12 et 13° C
ANNÉE 2023 : Top 300 Vini Buoni d’Italia CORONA attribué par les coordinateurs régionaux du guide Vini Buoni d’Italia
ANNÉE 2022 : 94/100 par les Grands Vins Italiens de 2022 de Ian D’Agata
ANNÉE 2022 : CORONA récompensé par les coordinateurs régionaux du guide Vini Buoni d’Italia CORONA récompensé par les journalistes du guide Vini Buoni d’Italia
ANNÉE 2019 : Top of the top pour « Les 100 meilleurs vins d’Italie » Gatti et Massobrio publient leur classement
Marché Bianco IGT
Vin bio
100% RAISINS Verdicchio
COMMENT NOUS LE FAISONS :
Les raisins sont récoltés à la main dans des cagettes de 12-13 kg et foulés dans un pressoir doux sans égrappage. Le moût est décanté à froid puis laissé à fermenter proprement. Après fermentation, le vin reste 3 mois en cuve sur lies fines et 4 mois en ciment, puis il est mis en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION ET ACCORDS :
La vendange 2022 a été opulente et le vin reflète la saison. Le sol calcaire sur lequel le Verdicchio est cultivé et l’exposition nord-est confèrent au vin finesse et verticalité – En bouche, il est sec, persistant et chaud, avec une note minérale commune à nos autres vins.
Viandes blanches, plats de pâtes et pizzas.
Température de service entre 12 et 13° C
Piceno DOC
Vin bio issu d’une viticulture raisonnée
Cépages : Montepulciano 85% Sangiovese 15%
COMMENT NOUS LE FAISONS :
Nous récoltons le Montepulciano avant qu’il ne soit complètement mûr et le Sangiovese légèrement trop mûr. De cette façon, nous pouvons bénéficier de l’acidité et de la structure du premier et des tanins élégants du second. Les raisins cueillis à la main sont égrappés et transférés pour fermenter dans des cuves en béton et en acier. Le vin rouge vieillit dans de petits fûts de chêne pendant au moins 15 mois. Bouteilles numérotées sur l’étiquette.
NOTES DE DÉGUSTATION ET ACCORDS :
Vin de longue garde à la robe rouge rubis intense et brillante, caractérisé par la griotte mûre, la vanille et le cacao. En bouche, il est à juste titre chaud, savoureux, avec des tanins vigoureux mais équilibrés. La fraîcheur qui caractérise la phase initiale de la dégustation est suivie d’une finale longue et persistante où les notes olfactives ressurgissent. Vin typique pour tout le repas : excellent avec les soupes, les pâtes et les risottos. Il met en valeur des plats simples et importants à base de viandes rouges et de fromages mi-affinés.
Température de service entre 15 et 16°C
Marche Igt Rosato
VIN BIO
Cépages : Sangiovese 100%
COMMENT NOUS LE FAISONS :
Laissez macérer les raisins rouges avec la peau pendant 20-25 minutes dans un pressoir doux, puis procédez au pressurage. Après la décantation statique, la fermentation commence à basse température. Nous affinons le vin obtenu dans des cuves en céramique pendant environ six mois, puis nous terminons le vieillissement en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION ET ACCORDS :
Vin savoureux, l’arôme est fruité et floral, tandis qu’en bouche il reste frais et équilibré, avec des tanins très légers et une belle structure.
Entrées et viandes à la sauce tomate (pizzaiola).
Température de service entre 10 et 12°C
