Le début de l’histoire commence à Golosaria avec des nouvelles incroyables : une sélection de cent vins italiens est exposée et le classement final de « Top Hundred » voit exceller une petite cave pratiquement inconnue dans la région de Macerata, le « Podere Sabbioni » avec son « Colli Maceratesi Ribona DOC ». Le proverbe qui dit… Le bon vin est dans de petits fûts !
« Qui est-il ? », a écrit Manzoni. Nous posons la question à Maria Grazia Sagretti et Massimo Carletti, respectivement propriétaires de l’entreprise (Imac Società Agricola srl) et sommeliers et vignerons.
Qui êtes vous? – « Nous sommes des gens qui font confiance à ce que nous croyons être des valeurs fondatrices de la société d’aujourd’hui. C’est-à-dire que nous croyons en la durabilité des techniques agricoles qui ont un impact positif sur le territoire, nous croyons au respect de nos traditions séculaires et donc à l’identité de notre culture et, enfin, à l’inclusion du travail et des personnes ».
Comment est née l’idée de « faire un chai » ? – « Ici, depuis plus d’un siècle, il y a un moulin familial qui moud le blé et produit de la farine, c’est une structure importante qui utilise l’eau de la rivière Fiastra pour produire l’électricité avec laquelle les machines se déplacent, une condition préalable fondamentale si on la considère du point de vue du respect de l’environnement. Ici, il y a les espaces appropriés pour créer une cave, puis il y a la passion du vigneron, mélangée à la culture et à l’expérience”.
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