Vini autentici
Raccontiamo le Marche parlando dei nostri vini
Ribona Colli Maceratesi DOC
vino bio da viticoltura sostenibile
UVA Maceratino 100%
Raccogliamo le uve a mano in piccole cassette, poi le pressiamo aggiungendo ghiaccio secco per limitare il processo di ossidazione. Dopo la decantazione statica facciamo fermentare il mosto a bassa temperatura. Quindi travasiamo il vino in vasche di acciaio dove affina per per circa sei mesi; completiamo l’affinamento in bottiglia.
NOTE DEGUSTATIVE ED ABBINAMENTI:
di colore giallo paglierino al naso offre un delicato profumo di ananas e pesca bianca. L’acidità e la sapidità garantiscono un certo nerbo. Fresco e “nervosetto”, va benissimo come aperitivo e si abbina bene con gli antipasti, con le preparazioni che includono l’uovo e con tutti i cibi grassi ed a tendenza dolce, come il nostro ciauscolo.
Temperatura di servizio tra 12 e 13° C
Ribona della Famiglia
Colli Maceratesi DOC
vino bio da viticoltura sostenibile
UVA Maceratino 100%
COME LO FACCIAMO:
Verso la fine della vendemmia raccogliamo nella stessa giornata tre masse uguali da un unico vigneto e le lavoriamo separatamente. Una parte importante non viene diraspata, l’uva intera viene messa a mano delicatamente in pressa. Il mosto fiore viene decantato ed inviato a 3 vasche dedicate, 2 in cemento ed una in legno, dove fermenta a bassa temperatura. Il vino riposa sui lieviti per almeno 12 mesi e quindi viene assemblato in una cuvée, privilegiando le vasche che hanno dato il migliore risultato.
NOTE DEGUSTATIVE ED ABBINAMENTI:
All’olfatto si distinguono sentori di agrumi, fiori bianchi e miele con una nota di smalto. In bocca è ben supportato dall’acidità e dalla componente minerale, che gli conferiscono sapidità e persistenza. L’equilibrio, la struttura e l’importante acidità lo rendono un vino passepartout utilizzabile dall’aperitivo alle carni rosse.
Temperatura di servizio tra 12 e 13° C
ANNO 2023: Top 300 Vini buoni d’Italia CORONA assegnata dai coordinatori regionali della guida Vini Buoni d’Italia
ANNO 2022: 94/100 da Ian D’Agata’s Great Italian Wines of 2022
ANNO 2022: CORONA assegnata dai coordinatori regionali della guida Vini Buoni d’Italia CORONA assegnata dai giornalisti della guida Vini Buoni d’Italia
ANNO 2019: Top dei top per “I 100 vini migliori d’Italia” Gatti e Massobrio pubblicano la loro classifica
Marche Bianco IGT
vino biologico
UVA Verdicchio 100%
COME LO FACCIAMO:
L’uva raccolta a mano in cassette da 12-13 kg viene pigiata in pressa soffice senza diraspatura. Il mosto viene decantato a freddo e quindi messo a fermentare pulito. Dopo la fermentazione, il vino rimane 3 mesi in acciaio sulle fecce fini e 4 mesi in cemento, poi viene imbottigliato.
NOTE DEGUSTATIVE ED ABBINAMENTI:
La vendemmia 2022 è stata opulenta ed il vino riflette la stagione. Il terreno calcareo su cui viene coltivato il Verdicchio e l’esposizione a Nord-Est conferiscono al vino finezza e verticalità- In bocca si presenta secco, persistente e caldo, con una nota minerale comune agli altri nostri vini.
Carni bianche, primi piatti e pizza.
Temperatura di servizio tra 12 e 13° C
Piceno DOC
vino bio da viticoltura sostenibile
Uve: Montepulciano 85% Sangiovese 15%
COME LO FACCIAMO:
Vendemmiamo il Montepulciano prima della completa maturazione e il Sangiovese leggermente surmaturo. In questo modo possiamo beneficiare dell’acidità e della struttura del primo e dei tannini eleganti del secondo. L’uva raccolta a mano viene diraspata e trasferita a fermentare in vasche di cemento ed acciaio. Il vino rosso affina in piccole botti di rovere per almeno 15 mesi. Bottiglie numerate in etichetta.
NOTE DEGUSTATIVE ED ABBINAMENTI:
Vino longevo di colore rosso rubino intenso e brillante, caratterizzato da marasca matura, vaniglia e cacao. In bocca risulta giustamente caldo, sapido, con tannino vigoroso ma equilibrato. Alla freschezza che contraddistingue la fase iniziale dell’assaggio segue un finale lungo e persistente dove riemergono le note olfattive. Tipico vino da tutto pasto: ottimo con minestre, paste e risotti. Esalta sia pietanze semplici che importanti a base di carne rossa e formaggi a media stagionatura.
Temperatura di servizio tra 15 e 16°C
Marche Igt Rosato
VINO BIOLOGICO
Uva: Sangiovese 100%
COME LO FACCIAMO:
Lasciamo a macerare le uve rosse con le bucce 20-25 minuti in pressa soffice, poi procediamo alla pigiatura. Dopo la decantazione statica avviamo la fermentazione a bassa temperatura. Affiniamo il vino ottenuto in vasche di ceramica per circa sei mesi, poi completiamo l’affinamento in bottiglia.
NOTE DEGUSTATIVE ED ABBINAMENTI:
Vino sapido, il profumo è fruttato e floreale, mentre in bocca rimane fresco ed equilibrato, con un tannino molto lieve e ed una bella struttura.
Primi piatti e carni con salsa di pomodoro (pizzaiola).
Temperatura di servizio tra 10 e 12°C
