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IGT Marche Bianco

COMMENT FAISONS-NOUS ÇA:

Les raisins sont vendangés manuellement en caisses de 12 à 13 kg et pressés dans un pressoir doux sans égrappage. Le moût est décanté à froid puis laissé fermenter proprement. Après fermentation, le vin reste 3 mois en acier sur lies fines et 4 mois en béton, puis il est mis en bouteille.

NOTES DE DÉGUSTATION ET ACCORDS:

La vendange 2022 a été opulente et le vin reflète la saison. Le sol calcaire sur lequel est cultivé Verdicchio et l’exposition Nord-Est confèrent au vin finesse et verticalité. En bouche, il est sec, persistant et chaleureux, avec une note minérale commune à nos autres vins.

Viandes blanches, entrées et pizza.

Température de service entre 12 et 13°C

Marche Igt Rosato

Vin biologique Marche Igt Rosato issu d’une viticulture raisonnée

DÉNOMINATION : Marche Rosato IGT

CÉPAGES : Sangiovese 100%

FONCTIONNALITÉS:

Nous sommes situés dans la région des Marches – Italie – dans la ceinture de protection de la réserve naturelle d’Abbadia di Fiastra dans la municipalité de Petriolo.
C’est un vin savoureux, l’arôme est fruité et floral, tandis qu’en bouche, il reste frais et équilibré, avec des tanins très légers et sans les excès des vins rouges structurés.
La température de service est de 10 à 12°C.

COMMENT FAISONS-NOUS ÇA: Nous laissons les raisins rouges macérer avec les peaux pendant 35 à 40 minutes dans un pressurage doux, puis procédons au pressurage. Après la décantation statique, la fermentation commence à basse température. Nous affinons le vin dans des cuves en céramique pendant environ quatre mois, puis nous terminons l’affinage en bouteille.

Piceno DOC

ROSSO PICENO Doc vin biologique issu de la viticulture durableDénomination : Piceno DOC Cépages : Montepulciano 85%, Sangiovese 15% Caractéristiques:

Le vignoble est situé dans la région des Marches – Italie – dans la ceinture de protection de la réserve naturelle d’Abbadia di Fiastra dans la municipalité de Petriolo.
D’une couleur rouge rubis intense et brillante, il se distingue au nez et en bouche par une pointe de griotte. Chaud à juste titre, savoureux, avec des tanins vigoureux mais équilibrés.
Certification VIVA – viticulture durable.
La température de service est de 15 à 16°C.

COME LO FACCIAMO: vendemmiamo il Montepulciano prima della completa maturazione e il Sangiovese praticamente stramaturo. De cette façon, nous pouvons bénéficier de l’acidité et de la structure du premier et des tanins élégants du second. Le vin rouge obtenu est élevé dans de petits fûts de chêne pendant au moins 20 mois. D’une couleur rouge rubis intense et brillante, il se distingue au nez et en bouche par une pointe de griotte mûre. Chaud à juste titre, savoureux, avec des tanins vigoureux mais équilibrés. Une finale longue et persistante se termine, avec une certaine succulence, où les premières notes olfactives réapparaissent. Vin typique pour tout le repas : excellent avec les soupes, les pâtes et les risottos. Il met en valeur des plats simples et importants à base de viandes rouges et de fromages mi-affinés. La température de service est comprise entre 16 et 18° C

Ribona Colli Maceratesi DOC

Ribona Colli Maceratesi Doc vin biologique issu d’une viticulture raisonnée

DÉNOMINATION : Colli Maceratesi DOC

CÉPAGES : Maceratino Ribona (minimum 97%)

FONCTIONNALITÉS:

Le vignoble est situé dans la région des Marches – Italie – dans la ceinture de protection de la réserve naturelle d’Abbadia di Fiastra dans la municipalité de Petriolo.
De couleur jaune paille, brillante, très claire. Au nez, parfum de fleur d’oranger, puis de pomme fruitée et de banane variétale. Juteux en bouche, l’acidité et la saveur garantissent une certaine colonne vertébrale.
Certification biologique et certification VIVA – viticulture durable.
La température de service est de 12 à 13°C.

COMMENT NOUS LE FAISONS : Nous cultivons des vignes sans l’aide de produits chimiques synthétiques. Nous récoltons les raisins à la main dans de petites caisses, puis nous les pressons avec des rafles et ajoutons de la glace carbonique pour réduire le processus d’oxydation à ce stade. Après décantation statique, nous faisons fermenter le moût à basse température. Nous élevons le vin dans des cuves en acier pendant environ six mois, puis nous terminons l’affinage en bouteille.

Ribona della Famiglia

Ribona della Famiglia vin biologique issu de la viticulture durableDénomination : Colli Maceratesi Doc Ribona Cépages : Maceratino Ribona 100% Notes :

Le vin phare de la cave, élaboré à partir de raisins Ribona vinifiés dans la pureté.
Le vignoble est situé dans la région des Marches – Italie – dans la ceinture de protection de la réserve naturelle d’Abbadia di Fiastra dans la municipalité de Petriolo.
Au nez, on distingue des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de miel avec un soupçon d’émail. En bouche, il est bien soutenu par l’acidité et la composante minérale, qui lui donnent de la saveur et de la persistance.
Son équilibre, sa structure et son acidité importante en font un vin passe-partout qui peut être utilisé de l’apéritif aux viandes rouges.
Certification biologique et certification V.I.V.A. viticulture durable.
La température de service est de 12 à 13°C.

COMMENT NOUS PROCÉDONS : Le moût de coulage libre est extrait de la presse douce et envoyé dans deux réservoirs dédiés ; Après décantation statique, il est fermenté à basse température. Le vin blanc obtenu repose sur lies pendant au moins 12 mois, dans des cuves en céramique et en ciment. Ses caractéristiques particulières sont sa saveur, rehaussée par le calcaire de notre sol, sa longévité et son équilibre.

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